I cavatelli sono una delle paste fatte in casa più apprezzate dai nipoti (e dalle nonne che li preparano). Il condimento deve essere buono e per questo abbiamo utilizzato ingredienti super top: bocconcini di bufala del "Caseificio Il Granato", zucchine dell'orto, macinato fresco, Pelato giallo e San Marzano Dop di Solania e Cacioricotta di capra del Cilento della Signora Annina di Altavilla Silentina.
Cavatelli con Cacioricotta di capra del Cilento, San Marzano Dop Solania e melanzane
La pappa al pomodoro è una ricetta tipica della Toscana. Essendo un piatto povero, come molte delle ricette di tradizione cilentana, l'abbiamo adattata al territorio perché sposa alla perfezione il tema del “recupero” che è alla base della cultura gastronomica del Cilento.
E’ uno dei primi piatti a base di pesce tra i più succulenti con “La Luciana” ad avvolgere una pasta che sarà assolutamente irresistibile.
Ogni volta che vado alla Macelleria Scarpa, ricordo quanto è bello mangiare alcune cose - come la cotica - ma che tante volte uno evita per colpa dei tanti allevamenti intensivi. Bene, grazie a Loreto ho ripreso a mangiare tante parti meno nobili degli animali ma davvero gustose.
Nel 1975, Ancel e Margareth Keys pubblicarono il libro “How to Eat Well and Stay Well, the Meditarranean Way” (trad. "Mangiar bene e stare bene, con la dieta mediterranea").
La pizza indo 'u ruoto - pizza nel ruoto - ha diverse varianti. Una molto buona è con le Alici di Menaica ed il pomodoro giallo Solania.
A pizza "indo 'u ruoto" - pizza nel ruoto - viene normalmente fatta nel Cilento quando si fa il pane. Pochi ingredienti e di buona qualità. La classica è quella cilentana che prevede pomodoro e Cacioricotta di capra del Cilento.
INGREDIENTI Per 4 persone: 8 polipetti pescati nel mare del Cilento 800g di Pomodori Pelati San Marzano Dop Solania 150g di olive nere 50g di capperi 1 spicchio d’aglio privato dell’anima 1 peperoncino fresco Olio extravergine di oliva Cilento Dop q.b. Sale q.b. Prezzemolo fresco q.b. Procedimento: In una pentola mettete a soffriggere l’aglio tritato […]