{"id":5977,"date":"2022-07-11T18:01:46","date_gmt":"2022-07-11T16:01:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/?p=5977"},"modified":"2024-02-29T11:07:14","modified_gmt":"2024-02-29T10:07:14","slug":"carciofo-bianco-di-pertosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/food\/materie-prime\/carciofo-bianco-di-pertosa\/","title":{"rendered":"Carciofo Bianco di Pertosa"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

La primavera \u00e8 il periodo migliore per la raccolta dei carciofi.<\/strong><\/em>
\nQuesto famoso ortaggio oltre ad essere buono, \u00e8 anche un ottimo alleato della nostra salute.
\nUna forte identit\u00e0 del sud Italia che nel Cilento<\/strong> conserva caratteristiche ben precise, riconosciute a livello mondiale, guadagnandosi vari riconoscimenti.<\/p>\n

Se la sua \u00e8 una forma “subsferica di capolini con caratteristico foro all\u2019apice; diametro compreso tra 8,5 e 10,5 cm; colore verde, con sfumatura violetto\u2013rosacea; brattee esterne ovali, con apice arrotondato ed inciso, inermi; brattee interne viola con sfumature violette; peduncolo di lunghezza inferiore a 10 cm”<\/strong><\/em> stiamo parlando del Carciofo di Paestum IGP<\/em><\/strong><\/a>.<\/p>\n

Se invece le sue particolarit\u00e0 sono: “resistenza alle basse temperature; colorazione verdastro chiaro, quasi bianco; dolcezza e la straordinaria delicatezza delle brattee interne; ottimo da mangiare crudo, magari in pinzimonio con l\u2019olio extravergine di oliva”<\/strong><\/em> stiamo parlando del Carciofo Bianco di Pertosa, Presidio Slow Food.<\/em><\/strong><\/a><\/p>\n

Quest\u2019ultimo ben si presta alla preparazione sottolio.
\nAd oggi sono sempre pochi gli ettari destinati a questa coltura dalle rare qualit\u00e0 organolettiche che, unite alla sua salubrit\u00e0, fanno del Carciofo Bianco di Pertosa<\/em><\/strong> un elemento importante per l\u2019economia locale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La primavera \u00e8 il periodo migliore per la raccolta dei carciofi. Questo famoso ortaggio oltre ad essere buono, \u00e8 anche un ottimo alleato della nostra salute. Una forte identit\u00e0 del sud Italia che nel Cilento conserva caratteristiche ben precise, riconosciute a livello mondiale, guadagnandosi vari riconoscimenti. Se la sua \u00e8 una forma “subsferica di capolini […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6668,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[254,16,17,202],"tags":[236,239,237,238,235,234,233],"class_list":["post-5977","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-materie-prime","category-prodotti","category-slow-food","tag-carciofo","tag-carciofo-bianco-di-pertosa","tag-carciofo-di-paestum","tag-igp","tag-ortaggi","tag-presidi-slow-food","tag-slow-food"],"featured_media_url":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/postcardfrom-guida-blog-food-materie-prime-il-carciofo-bianco-di-pertosa.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5977","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5977"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5977\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8538,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5977\/revisions\/8538"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6668"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5977"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5977"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5977"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}