{"id":6212,"date":"2022-03-09T00:42:12","date_gmt":"2022-03-08T23:42:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/?p=6212"},"modified":"2024-02-29T11:07:33","modified_gmt":"2024-02-29T10:07:33","slug":"fusilli-di-felitto-con-asparagi-selvatici-fonduta-di-caciocavallo-podolico-e-zafferano-di-montesano-di-geppino-croce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/food\/le-ricette\/fusilli-di-felitto-con-asparagi-selvatici-fonduta-di-caciocavallo-podolico-e-zafferano-di-montesano-di-geppino-croce\/","title":{"rendered":"Fusilli di Felitto con asparagi selvatici, fonduta di caciocavallo podolico e zafferano di Montesano di Geppino Croce"},"content":{"rendered":"<p>di <strong>Chef Geppino Croce,<\/strong> <strong><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/tenutanonnoluigi\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">\u201cTenuta Nonno Luigi\u201d<\/a><\/strong>, Bellosguardo (SA)<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/postcardfrom-guida-blog-le-ricette-chef-geppino-croce.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1280\" class=\"alignnone size-full wp-image-6322\" srcset=\"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/postcardfrom-guida-blog-le-ricette-chef-geppino-croce.jpg 1920w, https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/postcardfrom-guida-blog-le-ricette-chef-geppino-croce-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/postcardfrom-guida-blog-le-ricette-chef-geppino-croce-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/postcardfrom-guida-blog-le-ricette-chef-geppino-croce-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/postcardfrom-guida-blog-le-ricette-chef-geppino-croce-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/postcardfrom-guida-blog-le-ricette-chef-geppino-croce-600x400.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<h3>Ingredienti per 4 persone:<\/h3>\n<ul>\n<li>400 g di fusilli di Felitto<\/li>\n<li>1 cipolla piccola<\/li>\n<li>400 g di asparagi selvatici puliti<\/li>\n<li>50 ml di vino bianco<\/li>\n<li>Olio extravergine di oliva Cilento Dop q.b.<\/li>\n<li>Sale q.b.<\/li>\n<li>2 g di zafferano di Montesano<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la fonduta:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g di caciocavallo podolico grattugiato<\/li>\n<li>50 ml di latte<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/postcardfrom-guida-blog-le-ricette-fusilli-di-felitto-con-asparagi-selvatici-fonduta-di-caciocavallo-podolico-e-zafferano-di-montesano.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1280\" class=\"alignnone size-full wp-image-6318\" srcset=\"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/postcardfrom-guida-blog-le-ricette-fusilli-di-felitto-con-asparagi-selvatici-fonduta-di-caciocavallo-podolico-e-zafferano-di-montesano.jpg 1920w, https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/postcardfrom-guida-blog-le-ricette-fusilli-di-felitto-con-asparagi-selvatici-fonduta-di-caciocavallo-podolico-e-zafferano-di-montesano-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/postcardfrom-guida-blog-le-ricette-fusilli-di-felitto-con-asparagi-selvatici-fonduta-di-caciocavallo-podolico-e-zafferano-di-montesano-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/postcardfrom-guida-blog-le-ricette-fusilli-di-felitto-con-asparagi-selvatici-fonduta-di-caciocavallo-podolico-e-zafferano-di-montesano-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/postcardfrom-guida-blog-le-ricette-fusilli-di-felitto-con-asparagi-selvatici-fonduta-di-caciocavallo-podolico-e-zafferano-di-montesano-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/postcardfrom-guida-blog-le-ricette-fusilli-di-felitto-con-asparagi-selvatici-fonduta-di-caciocavallo-podolico-e-zafferano-di-montesano-600x400.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<h3>Procedimento:<\/h3>\n<p>Calate i fusilli in acqua calda precedente salata e contemporaneamente mettete in una padella olio evo, cipolla ed asparagi selvatici.<br \/>\nSfumate con un il vino bianco e lasciate cuocere. Poi in un pentolino, portate ad ebollizione il latte a 90\u00b0C e aggiungete il formaggio grattugiato.<br \/>\nCon l\u2019aiuto di una frusta da cucina create una fonduta. Attenzione a non far formare i grumi.<br \/>\nAlla fine, aggiungete lo Zafferano e girate per bene. Dopo 10 minuti di cottura del fusillo aggiungeteli agli asparagi, mantecate per un minuto circa. Aggiustate di sale, aggiungete la fonduta nel piatto. Serviteli belli caldi.<br \/>\nUn piatto semplice e gustoso.<\/p>\n<p><strong>Informazioni e contatti:<\/strong><br \/>\n<strong>&#8220;Tenuta Nonno Luigi&#8221;<\/strong><br \/>\nVia Morrone (30,88 Km) &#8211; 84020, Bellosguardo (SA)<br \/>\n<em>Tel.:<\/em> (+39) 338 7547314<br \/>\n<em>e-mail:<\/em> <strong><a href=\"mailto:info@tenutanonnoluigi.it\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">info@tenutanonnoluigi.it<\/a> <\/strong><br \/>\n<em>website:<\/em> <strong><a href=\"http:\/\/www.tenutanonnoluigi.it\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">www.tenutanonnoluigi.it<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>di Chef Geppino Croce, \u201cTenuta Nonno Luigi\u201d, Bellosguardo (SA) Ingredienti per 4 persone: 400 g di fusilli di Felitto 1 cipolla piccola 400 g di asparagi selvatici puliti 50 ml di vino bianco Olio extravergine di oliva Cilento Dop q.b. 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