{"id":6591,"date":"2022-03-09T00:42:12","date_gmt":"2022-03-08T23:42:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/recensioni\/fusilli-di-felitto-con-asparagi-selvatici-fonduta-di-caciocavallo-podolico-e-zafferano-di-montesano-2\/"},"modified":"2024-02-29T11:07:33","modified_gmt":"2024-02-29T10:07:33","slug":"frolla-salata-ai-carciofi-di-paestum-igp-cacioricotta-e-diversi-formaggi-di-giusina-battaglia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/food\/le-ricette\/frolla-salata-ai-carciofi-di-paestum-igp-cacioricotta-e-diversi-formaggi-di-giusina-battaglia\/","title":{"rendered":"Frolla salata ai carciofi di Paestum IGP, cacioricotta e diversi formaggi di Giusina Battaglia"},"content":{"rendered":"

Nota come Giusina in Cucina<\/strong> – Giusina Battaglia<\/strong> – \u00e8 una grande donna e cuoca sia social che televisiva.
\nHa iniziato per gioco questo suo percorso che le ha regalato in pochissimo tempo tantissime soddisfazioni.
\nCi ha omaggiato di una sua gustosissima ricetta che porta come ingrediente principale il nostro famoso Carciofo di Paestum Igp<\/strong>.<\/em><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

INGREDIENTI:<\/h3>\n
    \n
  • 12 Carciofi di Paestum Igp<\/li>\n
  • 1 Cipolla<\/li>\n
  • Olio extravergine di oliva q.b.<\/li>\n
  • 1 Uovo (per spennellare)<\/li>\n
  • 100 g di Formaggio tipo cacioricotta di capra del Cilento fresco<\/li>\n
  • 100 g di Formaggio tipo provola<\/li>\n
  • 100 g di Formaggio tipo caciotta <\/li>\n
  • 100 g di Formaggio tipo emmenthal<\/li>\n
  • 250 g di Parmigiano grattugiato<\/li>\n<\/ul>\n

    Per la pasta frolla salata:<\/strong><\/p>\n

      \n
    • 300 g Farina<\/li>\n
    • 150 g Burro<\/li>\n
    • 50 g Parmigiano reggiano<\/li>\n
    • 2 Uova (medie o piccole)<\/li>\n
    • 1 pizzico di sale<\/li>\n<\/ul>\n

      Per la besciamella:<\/strong><\/p>\n

        \n
      • 500 ml di Latte<\/li>\n
      • 50 g di Farina<\/li>\n
      • 50 g di Burro<\/li>\n
      • Sale q.b.<\/li>\n
      • Pepe q.b.<\/li>\n
      • Noce Moscata q.b<\/li>\n<\/ul>\n

        \"\"<\/p>\n

        Procedimento<\/h3>\n

        Pulire i carciofi e tagliarli a fettine, sbollentarli, quindi rosolarli in padella a fiamma viva con un po’ di cipolla e olio extravergine d\u2019oliva.
        \nPreparare la frolla con cura unendo – uno dopo l\u2019altro – tutti gli ingredienti alla farina: il parmigiano, il burro, le uova ed un pizzico di sale.
        \nFarla riposare una mezz\u2019oretta e nel frattempo preparare la besciamella
        \n(Nota: fare attenzione alla formazione di grumi, durante l\u2019aggiunta della farina al latte, deve venire liscissima).
        \nStendere uno strato di frolla con i bordi alti in una teglia a cerniera e adagiare sopra il primo strato di carciofi aiutandosi con un cucchiaio.
        \nUnire dapprima tutti i formaggi alla besciamella, ed una volta creato il composto, metterne uno strato sopra i carciofi.
        \nAggiungere il parmigiano prima di farne un altro strato con la medesima procedura.
        \nRicoprire il composto con le strisce di frolla rimasta.
        \nSpennellare con il tuorlo d\u2019uovo sbattuto.
        \nLasciar cuocere per 30 minuti a 180 \u00b0C in forno statico.
        \nServire tiepido.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Nota come Giusina in Cucina – Giusina Battaglia – \u00e8 una grande donna e cuoca sia social che televisiva. Ha iniziato per gioco questo suo percorso che le ha regalato in pochissimo tempo tantissime soddisfazioni. Ci ha omaggiato di una sua gustosissima ricetta che porta come ingrediente principale il nostro famoso Carciofo di Paestum Igp. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6621,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[254,185],"tags":[237,424,317,189],"class_list":["post-6591","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-le-ricette","tag-carciofo-di-paestum","tag-giusina-battaglia","tag-paestum","tag-ricette"],"featured_media_url":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/postcardfrom-guida-blog-le-ricette-frolla-salata-ai-carciofi-di-paestum-igp-cacioricotta-e-diversi-formaggi-1.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6591","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6591"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6591\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6839,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6591\/revisions\/6839"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6621"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6591"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6591"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6591"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}