{"id":6623,"date":"2022-07-11T17:59:46","date_gmt":"2022-07-11T15:59:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/recensioni\/il-carciofo-bianco-di-pertosa-2\/"},"modified":"2024-02-29T11:07:14","modified_gmt":"2024-02-29T10:07:14","slug":"olio-extravergine-di-oliva-dop-cilento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/food\/materie-prime\/olio-extravergine-di-oliva-dop-cilento\/","title":{"rendered":"Olio Extravergine di oliva DOP \u201cCilento\u201d"},"content":{"rendered":"

\u00c8 da secoli che il paesaggio cilentano \u00e8 caratterizzato dalla presenza di olivi diffusi sull\u2019intero territorio.
\nL\u2019Olio Cilento DOP<\/strong> deriva dalla premitura di olive delle variet\u00e0 Pisciottana, Rotondella, Ogliarola, Frantoio, Salella<\/strong><\/em> e Leccino<\/strong><\/em>.
\nSolo in piccola parte da altre variet\u00e0 locali.
\nLa presenza degli ulivi sul territorio \u00e8 di origine secolare, risalirebbe infatti gi\u00e0 dal IV sec. a. C. secondo alcuni studi.
\nSecondo la tradizione, invece, furono i Focesi, popolazione profuga greca, a portare le prime piante e nello specifico introdussero la pisciottana.
\nMolti poeti, per i loro versi, si sono ispirati all\u2019olivo cilentano, ma, la personalit\u00e0 pi\u00f9 importante che ne ha riconosciuto molteplici effetti benefici \u00e8 stato il celebre nutrizionista americano Ancel Keys<\/strong>.
\nEgli, infatti, sosteneva che l\u2019olio di oliva determina una riduzione del colesterolo serico e migliora la funzionalit\u00e0 dell\u2019apparato cardiocircolatorio e, grazie all\u2019abbondanza di sostanze fenoliche, protegge l\u2019organismo da gravi alterazioni.<\/p>\n

L\u2019Olio Extravergine di oliva DOP \u201cCilento\u201d<\/strong> alla vista risulta giallo paglierino con buona intensit\u00e0 e vivacit\u00e0, al palato \u00e8 fondamentalmente dolce con leggere note di amaro e piccante.
\nLa sua acidit\u00e0 \u00e8 inferiore al valore di 0,70% ed ha un sentore di nocciola, mandorla e pinolo.
\nLe varie note aromatiche lo rendono ideale sui piatti di una certa consistenza, tipici del territorio, come verdure selvatiche o bollite, legumi, primi piatti e grigliate di pesce.
\nLa Denominazione di Origine Protetta \u201cCilento\u201d<\/strong> \u00e8 stata riconosciuta ai sensi del Reg. CE n. 2081\/92, con Regolamento (CE) n. 1065\/97 (pubbli- cato sulla GUCE n. L.156\/97 del 13 Giugno 1997). Il riconoscimento nazionale con DM 06 agosto 1998, unitamente al disciplinare di produzione. Le olive, per rientrare nella DOP, devono essere raccolte a mano entro il 31 dicembre.
\nLa zona di produzione riguarda 62 comuni, tutti appartenenti al Parco Nazionale Del Cilento e del Vallo di Diano<\/strong>, posti al sud della provincia di Salerno<\/strong>.
\nRisultano iscritti al registro della DOP oltre 290 aziende agricole.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Una di queste \u00e8 l\u2019azienda Cantine Barone<\/strong> che produce un olio di oliva extravergine superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
\nRaccolto a mano ed estratto a freddo con note fruttate e sfumature erbacee.
\nLeggermente piccante.
\nGli ulivi dell\u2019azienda hanno circa 30 anni e vegetano su un suolo franco argilloso, esposto a sud ovest, a 350 metri di altitudine.
\nI terreni vengono lavorati in modo tradizionale con concimazioni organiche e l\u2019olio risulta avere una bassa acidit\u00e0 (0,3\/0,4).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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