{"id":6645,"date":"2022-07-11T18:09:46","date_gmt":"2022-07-11T16:09:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/recensioni\/ceci-di-cicerale-2\/"},"modified":"2024-02-29T11:07:14","modified_gmt":"2024-02-29T10:07:14","slug":"maracuoccio-di-lentiscosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/food\/materie-prime\/maracuoccio-di-lentiscosa\/","title":{"rendered":"Maracuoccio di Lentiscosa"},"content":{"rendered":"

Nel Cilento CRESCE un legume selvatico che viene coltivato nella zona di Lentiscosa<\/em><\/strong>, una piccola frazione collinare del comune di Camerota<\/a><\/strong><\/em>.
\nSimile ad un pisello dalla forma squadrata, dal colore che pu\u00f2 variare dal verde scuro al marroncino, \u00e8 tendente al rosso e spesso marmorizzato o screziato.
\nDal gusto talvolta amarognolo, vanta origini molto antiche.
\nPer secoli \u00e8 stato coltivato, su terreni calcarei e soleggiati, come alimento da dare al bestiame e le popolazioni pi\u00f9 povere lo utilizzavano come buona fonte proteica.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A Lentiscosa<\/em><\/strong>, oggi, viene coltivato da varie famiglie che iniziano a preparare il terreno da ottobre-novembre, per seminare poi da gennaio a marzo, per raccogliere a partire da fine giugno.
\nUna volta che i baccelli raggiungono la completa essicazione, si estirpano le piante, molto simili a quelle dei ceci, e si lasciano essiccare su dei teli per poi batterle fino a farne uscire i semi.
\nCon questo legume si fa la famosa Maracucciata<\/em>, una polenta fatta per met\u00e0 di farina di maracuoccio<\/em> e per l\u2019altra met\u00e0 da grano, ceci, farro, favino e cicerchie.
\nIl tutto unito a crostini di pane, olio Evo, aglio, peperoncino.<\/p>\n

I ciccimmaritati<\/em>, o cuccia, sono un altro piatto tipico cilentano che viene fatto con il maracuoccio.
\nQuesto particolare Presidio Slow Food<\/strong><\/em><\/a>, sostenuto dal Comune di Camerota<\/a><\/strong><\/em> e dal Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni<\/strong><\/em><\/a> \u00e8 prodotto da pochissime persone e l\u2019associazione di produttori mira ad ampliare i quantitativi, coinvolgendo giovani contadini e ristoratori che promuovano il prodotto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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