{"id":6647,"date":"2022-07-11T18:06:46","date_gmt":"2022-07-11T16:06:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/recensioni\/ceci-di-cicerale-2-3\/"},"modified":"2024-02-29T11:07:14","modified_gmt":"2024-02-29T10:07:14","slug":"cacioricotta-di-capra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/food\/materie-prime\/cacioricotta-di-capra\/","title":{"rendered":"Cacioricotta di Capra"},"content":{"rendered":"

Il Cilento \u00e8 terra di capre e l’intero territorio \u00e8 ricco di elementi che corrispondono al nutrimento ideale di questo vivace animale.
\nCon gli anni si \u00e8 riconosciuta una razza autoctona conosciuta come Capra del Cilento<\/strong><\/em>, o Cilentana<\/em>, che comprende tre sottogruppi, differenti ognuno dal colore del mantello: nero o grigio fulvo.
\nLa buona qualit\u00e0 dell’animale permette la produzione di un tipo di latte che garantisce un prodotto caseario di eccellente qualit\u00e0 che si contraddistingue per la complessit\u00e0 aromatica: il Cacioricotta di Capra del Cilento<\/em><\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Questo formaggio, lavorato anche in Basilicata ed in Puglia, \u00e8 molto particolare ed il nome deriva dalla particolare tecnica di coagulazione del latte, in parte presamica (caratteristica del formaggio o cacio) e in parte termica (caratteristica della ricotta).
\n\u00c8 buonissimo appena fatto ed \u00e8 inimitabile stagionato. A dir poco spettacolare \u00e8 grattugiato sulla pasta. Un prodotto che abbatte la stagionalit\u00e0 in quanto si produce tutto l’anno.
\nIl Cacioricotta di Capra del Cilento \u00e8 un Presidio Slow Food<\/a> sostenuto dal Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni<\/a>.<\/strong><\/em><\/p>\n

Fra gli obiettivi del Presidio ci sono la salvaguardia e la promozione del prodotto, il che significa offrire una valida alternativa economica alla vendita del gregge.
\nInoltre, il pascolo caprino aiuta a mantenere pulito e concimato in modo naturale il sottobosco.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Tra i produttori:<\/strong>
\nTenuta Principe Mazzacane<\/a><\/strong> di Annacarla Tredici<\/em>
\nVia Pedemontana snc, 84060 – Omignano (SA)
\nTel.: (+39) 3339513421
\nTel.: (+39) 3471231391
\nSede Operativa (allevamento): Contrada La Piana, Lustra (SA)<\/p>\n

Agriturismo I Moresani<\/strong><\/em>
\nLocalita’ Moresani, 84040 Casal Velino (SA)
\nTel.: (+39) 0974 902086
\ne-mail: imoresani@hotmail.com<\/a>
\nWebsite: www.agriturismoimoresani.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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