{"id":8424,"date":"2023-07-09T00:42:12","date_gmt":"2023-07-08T22:42:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/recensioni\/padellino-ai-grani-antichi-del-cilento-2\/"},"modified":"2024-02-29T11:06:36","modified_gmt":"2024-02-29T10:06:36","slug":"cavatelli-con-pelato-giallo-ragu-bianco-e-bufala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/food\/le-ricette\/cavatelli-con-pelato-giallo-ragu-bianco-e-bufala\/","title":{"rendered":"Cavatelli con pelato giallo, rag\u00f9 bianco e bufala"},"content":{"rendered":"

I cavatelli sono una delle paste fatte in casa pi\u00f9 apprezzate dai nipoti (e dalle nonne che li preparano).
\nIl condimento deve essere buono e per questo abbiamo utilizzato ingredienti super top: bocconcini di bufala del “Caseificio Il Granato”<\/em><\/strong><\/a>, zucchine dell’orto, macinato fresco, Pelato giallo e San Marzano Dop di Solania<\/strong><\/em><\/a> e Cacioricotta di capra del Cilento<\/em><\/strong><\/a> della Signora Annina di Altavilla Silentina.
\nAnnina<\/strong><\/em> ne produce una sola forma al giorno con il latte fresco delle poche capre che suo marito Alfredo cura orgogliosamente e con amore.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:<\/h3>\n

Per la pasta per 4 persone:<\/strong><\/em><\/p>\n

    \n
  • 500 g di farina di semola rimacinata<\/li>\n
  • 230 ml di acqua<\/li>\n
  • 1 uovo<\/li>\n
  • 1 cucchiaino di sale<\/li>\n<\/ul>\n

    Per il condimento:<\/strong><\/em><\/p>\n

      \n
    • 8 bocconcini di bufala Il Granato<\/li>\n
    • 400 g di Pomodoro Pelato Giallo Solania<\/li>\n
    • 1 kg di Zucchine<\/li>\n
    • 350 g di Carne macinata<\/li>\n
    • 1 spicchio d’aglio e 1\/2 cipolla<\/li>\n
    • Cacioricotta di capra del Cilento grattuggiato<\/li>\n
    • Parmigiano Reggiano grattuggiato q.b.<\/li>\n
    • Olio evo q.b.<\/li>\n
    • Sale q.b.<\/li>\n<\/ul>\n

      Procedimento:<\/h3>\n

      In una ciotola capiente unisci alla farina il sale, l’uovo e l’acqua. Impasta energicamente fino a quando non otterrai un impasto tenace, liscio e omogeneo. Ricavane diversi serpentelli e tagliali a tocchetti. Con le dita, parti da un lato e cava il cavatiello accompagnandolo fino ad operazione completata. Sistema su una spianatoia e abbonda di farina. In una pentola, soffriggi della cipolla tagliata finemente e 1 spicchio di aglio senza anima fino a farli leggermente imbrunire e aggiungi la carne macinata. Dopo poco le zucchine tagliate a tocchetti piccoli. Fai cuocere per una decina di minuti, aggiungi il pomodoro pelato giallo e fai finire di cuocere aggiustando di sale e pepe. Nel frattempo cala di cavatielli in acqua salata bollente. Questi non saranno pronti appena li vedi salire a galla. Devono bollire almeno una decina di minuti. Assaggiali in ogni caso prima perch\u00e9, a differenza degli gnocchi, questi devono cuocere bene. Scolali direttamente nel sugo e fai saltare in padella. Sistema in delle pirofile di coccio alternando la i bocconcini tagliati a pezzetti. Cospargi di parmigiano reggiano grattugiato la superfi- cie e vai di forno per 10 minuti con la funzione grill accesa verso la fine, in modo da far creare la crosticina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      I cavatelli sono una delle paste fatte in casa pi\u00f9 apprezzate dai nipoti (e dalle nonne che li preparano). Il condimento deve essere buono e per questo abbiamo utilizzato ingredienti super top: bocconcini di bufala del “Caseificio Il Granato”, zucchine dell’orto, macinato fresco, Pelato giallo e San Marzano Dop di Solania e Cacioricotta di capra del Cilento della Signora Annina di Altavilla Silentina.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8446,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[254,185],"tags":[544,445,545,420,471,541,188,189],"class_list":["post-8424","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-le-ricette","tag-bocconcini-di-bufala","tag-cacioricotta-di-capra","tag-il-granato","tag-parmigiano","tag-pasta","tag-pomodoro","tag-pomodoro-san-marzano-dop","tag-ricette"],"featured_media_url":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/postcardfrom-guida-blog-le-ricette-cavatelli-con-pelato-giallo-ragu-bianco-e-bufala.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8424","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8424"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8424\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8448,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8424\/revisions\/8448"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8446"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8424"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8424"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8424"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}