{"id":8463,"date":"2023-07-09T00:42:12","date_gmt":"2023-07-08T22:42:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/recensioni\/padellino-ai-grani-antichi-del-cilento-2\/"},"modified":"2024-02-29T11:06:36","modified_gmt":"2024-02-29T10:06:36","slug":"lagane-fatte-a-mano-e-ceci-di-cicerale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/food\/le-ricette\/lagane-fatte-a-mano-e-ceci-di-cicerale\/","title":{"rendered":"Lagane fatte a mano e Ceci di Cicerale"},"content":{"rendered":"

Le lagane sono un particolare tipo di pasta fatta a mano, tipiche del Cilento.
\nCugine alle tagliatelle ma, a differenza loro, non chiedono di essere perfette e perci\u00f2 sono facili da fare e gustose all’assaggio. Le cose belle, si trovano nelle imperfezioni.
\nPochi ingredienti, buoni e di grande sapore. E\u2019 sempre importante scegliere bene la materia prima, a partire dall’Olio Extravergine di Oliva Cilento Dop<\/em> che per questo piatto arriva dall’azienda Cantine Barone<\/strong><\/em> di Rutino<\/em>.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:<\/h3>\n

Per la pasta<\/em><\/strong><\/p>\n

    \n
  • 500 g di farina di semola rimacinata<\/li>\n
  • 230 ml di acqua<\/li>\n
  • 1 uovo<\/li>\n
  • 1 cucchiaino di sale<\/li>\n<\/ul>\n

    Per il condimento<\/em><\/strong><\/p>\n

      \n
    • 200 g di Ceci di Cicerale secchi<\/li>\n
    • 1 spicchio d’aglio<\/li>\n
    • 1 gambo di sedano<\/li>\n
    • Rosmarino<\/li>\n
    • Olio evo Cilento Dop Cantine Barone q.b.<\/li>\n
    • Sale q. b.<\/li>\n<\/ul>\n

      Procedimento:<\/h3>\n

      Metti a bagno i Ceci di Cicerale in acqua il giorno prima e poi in frigo coperti ermeticamente.
      \nPrepara la pasta in una ciotola capiente unendo alla farina il sale, l’uovo e l’acqua.
      \nImpasta energicamente fino ad ottenere un impasto tenace, liscio e omogeneo.
      \nCon l’aiuto di un mattarello, stendi la pasta ricavando una sfoglia molto sottile.
      \nTagliala come se fossero tagliatelle ma pi\u00f9 doppie e irregolari. Cospargi di farina, racco- glile con le mani e sistemale su una spianatoia. I ceci vanno prima bolliti.
      \nTrascorse le prime 12 ore minime, vanno rinfrescati con nuova acqua fredda da riportare a bollore. Cuoceranno in 30 minuti circa. La bellezza di questo cece \u00e8 la buccia sottile e la forma abbastanza piccola.
      \nIn una pentola fai soffriggere aglio, un gambo di sedano e aggiungi i ceci bolliti.
      \nGira con un ramo di rosmarino e aggiungi l’acqua. Fai cuocere in acqua salata e bollente le lagane e fai finire la cottura direttamente nei ceci. Aggiusta di sale e per chi preferisce, una bella spolverata di pepe.
      \nInfine, un filo di abbondante Olio extravergine di oliva Dop.
      \nServile calde ma anche tiepide e \u201cazzeccose\u201d hanno il loro perch\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Le lagane sono un particolare tipo di pasta fatta a mano, tipiche del Cilento. Cugine alle tagliatelle ma, a differenza loro, non chiedono di essere perfette e perci\u00f2 sono facili da fare e gustose all’assaggio. Le cose belle, si trovano nelle imperfezioni.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8467,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[254,185],"tags":[551,430,278,471,189,558,534,559],"class_list":["post-8463","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-le-ricette","tag-aglio","tag-ceci-di-cicerale","tag-olio-extravergine-di-oliva","tag-pasta","tag-ricette","tag-rosmarino","tag-sedano","tag-uovo"],"featured_media_url":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/postcardfrom-guida-blog-le-ricette-lagane-fatte-a-mano-e-ceci-di-cicerale.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8463","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8463"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8463\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8468,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8463\/revisions\/8468"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8467"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8463"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8463"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8463"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}