{"id":8504,"date":"2023-07-09T00:42:12","date_gmt":"2023-07-08T22:42:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/recensioni\/padellino-ai-grani-antichi-del-cilento-2\/"},"modified":"2024-02-29T11:06:36","modified_gmt":"2024-02-29T10:06:36","slug":"il-ragu-con-cotica-ripiena-di-salsiccia-un-tripudio-di-sapori-tradizionali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/food\/le-ricette\/il-ragu-con-cotica-ripiena-di-salsiccia-un-tripudio-di-sapori-tradizionali\/","title":{"rendered":"Il Rag\u00f9 con Cotica Ripiena di Salsiccia: un tripudio di sapori tradizionali"},"content":{"rendered":"

Ogni volta che vado alla Macelleria Scarpa<\/em><\/strong><\/a>, ricordo quanto \u00e8 bello mangiare alcune cose – come la cotica – ma che tante volte uno evita per colpa dei tanti allevamenti intensivi.
\nBene, grazie a Loreto ho ripreso a mangiare tante parti meno nobili degli animali ma davvero gustose.
\nIl rag\u00f9 con cotica ripiena di salsiccia \u00e8 un piatto della tradizione culinaria cilentana che conquista i palati con la sua combinazione di gusti intensi e la sua consistenza irresistibile.
\nQuesta ricetta, tramandata di generazione in generazione, \u00e8 pi\u00f9 semplice di quello che si pensi.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:<\/h3>\n
    \n
  • 1 spicchio d’aglio senz’anima tritato<\/li>\n
  • 1 cipolla media<\/li>\n
  • 1 carota e 1 gambo di sedano tritati finemente<\/li>\n
  • 1 kg di pomodori San Marzano Dop Solania<\/li>\n
  • 1\/2 tazza di brodo di carne<\/li>\n
  • Olio evo Cilento Dop Cantine Barone<\/li>\n
  • Sale e pepe q.b.<\/li>\n<\/ul>\n

    Per la cotica ripiena di salsiccia:<\/em><\/strong><\/p>\n

      \n
    • 200 g di cotica di maiale<\/li>\n
    • 200 g di salsiccia fresca<\/li>\n
    • Prezzemolo fresco tritato finemente<\/li>\n
    • Sale e pepe q.b.<\/li>\n<\/ul>\n

      Procedimento:<\/h3>\n

      Preparate la cotica ripiena di salsiccia: in una ciotola, mescolare la salsiccia fresca con il prezzemolo tritato, sale e pepe.
      \nRiempire la cotica di maiale con questa miscela, chiudendola con dello spago da cucina.
      \nIn una pentola capiente, scaldare un po’ di olio d’oliva extravergine e aggiungere la cotica ripiena di salsiccia.
      \nRosolarla da entrambi i lati fino a quando diventa dorata.
      \nRimuoverla dalla pentola e metterla da parte. Nella stessa pentola, aggiungi un po’ di olio d’oliva extravergine e soffriggi la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano fino a quando diventano morbidi e dorati.
      \nAggiungi i pomodori pelati, il brodo di carne e mescolare bene. Aggiustare di sale e pepe.
      \nRiporta il rag\u00f9 a ebollizione, quindi riduci il fuoco, copri la pentola e lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
      \nQuando il rag\u00f9 \u00e8 pronto, rimuovi la cotica ripiena di salsiccia dalla pentola e tagliarla a fette spesse.
      \nServi il rag\u00f9 con la cotica ripiena di salsiccia su un letto di pasta fresca fatta in casa o su della polenta calda.
      \nSpolverare con del prezzemolo fresco tritato e offrire formaggio grattugiato a piacere.
      \nQuesto rag\u00f9 con cotica ripiena di salsiccia \u00e8 un vero capolavoro di sapori e consistenze.
      \nLa morbida carne macinata si fonde con la salsiccia succulenta, mentre la cotica diventa delicatamente croccante.
      \nOgni boccone \u00e8 una vera esplosione di gusto, che trasporta i commensali in un viaggio culinario tradizionale e appagante.
      \nPreparare questo piatto richiede tempo e dedizione, ma il risultato ne vale sicuramente la pena.
      \nGoditi questa deliziosa specialit\u00e0 italiana, ideale per un pranzo domenicale in famiglia o per celebrare un’occasione speciale. Buon appetito!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Ogni volta che vado alla Macelleria Scarpa, ricordo quanto \u00e8 bello mangiare alcune cose – come la cotica – ma che tante volte uno evita per colpa dei tanti allevamenti intensivi. Bene, grazie a Loreto ho ripreso a mangiare tante parti meno nobili degli animali ma davvero gustose.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8507,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[254,185],"tags":[551,425,583,437,584,278,550,541,188,552,189,540,585,534],"class_list":["post-8504","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-le-ricette","tag-aglio","tag-cantine-barone","tag-carota","tag-cipolla","tag-cotica-di-maiale","tag-olio-extravergine-di-oliva","tag-pepe","tag-pomodoro","tag-pomodoro-san-marzano-dop","tag-prezzemolo","tag-ricette","tag-sale","tag-salsiccia","tag-sedano"],"featured_media_url":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/postcardfrom-guida-blog-le-ricette-il-ragu-con-cotica-ripiena-di-salsiccia.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8504","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8504"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8504\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8508,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8504\/revisions\/8508"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8507"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8504"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8504"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.postcardfrom.it\/guida\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8504"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}