Ingredienti:
- 250 g di ricotta di bufala del Caseificio Il Granato
- 50 g di pane grattugiato
- 1 uovo
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
- Olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 400 g di pomodori pelati gialli Solania
- Basilico fresco per guarnire
Procedimento:
In una ciotola, mescola la ricotta di bufala, il pane grattugiato, l’uovo, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.
Aggiungi sale e pepe nero macinato a piacere e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Con le mani leggermente umide, forma delle polpette delle dimensioni desiderate con il compo- sto di ricotta.
Disponile su un piatto o un vassoio.
In una padella capiente, scalda un filo d’olio extra- vergine di oliva insieme a uno spicchio d’aglio intero.
Quando l’aglio inizia a dorarsi, rimuovilo dalla padella. Aggiungi i pomodori pelati gialli alla padella con l’olio aromatizzato.
Schiaccia leggermente i pomodori con una forchet- ta o uno schiacciapatate per ottenere una consi- stenza più cremosa.
Porta il sugo di pomodoro a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e fai cuocere a fuoco medio-bas- so per circa 10 minuti, fino a quando il sugo si addensa leggermente.
Aggiungi le polpette di ricotta di bufala al sugo di pomodoro giallo e coprile con il sugo.
Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, girando delicatamente le polpette a metà cottura.
Quando le polpette sono cotte e il sugo si è ridotto, spegni il fuoco.
Rimuovi le polpette dalla padella e mettile su un piatto da portata.
Guarnisci le polpette con alcune foglie di basilico fresco e servi calde.
