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Le ricette

64 articoli
Frolla salata ai carciofi di Paestum IGP, cacioricotta e diversi formaggi di Giusina Battaglia
  • Food
  • Le ricette

Frolla salata ai carciofi di Paestum IGP, cacioricotta e diversi formaggi di Giusina Battaglia

di admin
9 Marzo 2022
0 Commenti

Nota come Giusina in Cucina – Giusina Battaglia – è una grande donna e cuoca sia social che televisiva. Ha iniziato per gioco questo suo percorso che le ha regalato in pochissimo tempo tantissime soddisfazioni. Ci ha omaggiato di una sua gustosissima ricetta che porta come ingrediente principale il nostro famoso Carciofo di Paestum Igp. […]

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Farfalline con sciusciello di asparagi e cacioricotta di capra del cilento
  • Food
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Farfalline con sciusciello di asparagi e cacioricotta di capra del cilento

di admin
9 Marzo 2022
0 Commenti

INGREDIENTI: 320 g di farfalline Antonio Amato 150 g di Asparagi selvatici puliti 100 g di Cacioricotta di capra del Cilento grattugiato 2 Uova fresche 1 Cipollotto fresco Olio extravergine di oliva Cilento Dop q.b. Prezzemolo tritato q.b. sale q.b. Procedimento: In una pentola mettete a bollire dell’acqua con del sale. Nel frattempo, in una […]

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Capriccio Cilentano di Salvatore De Riso
  • Food
  • Le ricette

Capriccio Cilentano di Salvatore De Riso

di admin
9 Marzo 2022
0 Commenti

Salvatore De Riso, in arte Sal, è il pasticcere “Per Eccellenza” che ha fatto del suo lavoro un vanto l’intera regione Campania. Il suo incessante lavoro di ricerca e di studio, è arrivato fino nel Cilento. Ci ha regalato due ricette pazzesche da poter riprodurre a casa e fare felici i nostri ospiti. INGREDIENTI PER […]

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Pasta mista integrale alla crema di mare
  • Food
  • Le ricette

Pasta mista integrale alla crema di mare

di admin
9 Marzo 2022
0 Commenti

INGREDIENTI: per 4 persone: 400 g di Pasta mista integrale Antonio Amato 3 Pomodorini 350 g di Gamberi 1 Seppia di 400 g 1 Polpo di circa 400 g 1 kg di Cozze 500 g di vongole 1 spicchio d’Aglio 1/2 Cipolla 1 Peperoncino Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. 1 costa di Sedano […]

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Orecchiette, broccoli e due consistenze di tonno di Alessandro Feo
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Orecchiette, broccoli e due consistenze di tonno di Alessandro Feo

di admin
9 Marzo 2022
0 Commenti

INGREDIENTI: Per 2 persone: 400 g di Orecchiette Antonio Amato 1,5 kg di Broccoli 600 g di Tonno fresco 20 g di Bottarga di tonno Sale Pepe Olio extravergine di oliva q.b. Procedimento: Pulite e scaldate i broccoli. Con l’aiuto di un frullatore rendeteli a crema, aggiustandoli di sale e pepe e olio evo. Fate […]

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Pizza chiena cilentana
  • Food
  • Le ricette

Pizza chiena cilentana

di admin
9 Marzo 2022
0 Commenti

INGREDIENTI: Per la pasta: 400 g di Farina 00 150 g di Olio Evo 50 g di Strutto 80 ml di Acqua Sale q.b. Per il ripieno: 250 g di Pasta di vari formati Antonio Amato 350 g di Cacioricotta di capra fresco 350 g di Carne di maiale (collo) oppure di pollo (petto e […]

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Polpette di alici di Pioppi di Antonio Morinelli
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  • Le ricette

Polpette di alici di Pioppi di Antonio Morinelli

di admin
9 Marzo 2022
0 Commenti

Non è un azzardo definire Antonio Morinelli lo chef della Dieta Mediterranea. Il suo ristorante si trova a Pioppi – capitale del tanto noto stile alimentare Mediterraneo – e uno dei suoi ingredienti preferiti sono le Alici. Le prepara in tanti modi ma quello a cui lui è molto legato è questo: le polpette di […]

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Trottole estive di Cristian Ricchiuti di Storie di Pane
  • Food
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Trottole estive di Cristian Ricchiuti di Storie di Pane

di admin
9 Marzo 2022
0 Commenti

Cosa c'è di meglio di un bel piatto di pasta di Gragnano Igp belle fresche per migliorare una calda giornata estiva? Ci pensa Cristian Ricchiuti - chef di Storie di Pane - che ci propone delle Trottole del Pastificio Di Martino da portare in spiaggia o da servire a tavola sul terrazzo fronte mare.

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Pizza cilentana “indo ‘u ruoto”
  • Food
  • Le ricette

Pizza cilentana “indo ‘u ruoto”

di admin
9 Marzo 2022
0 Commenti

A pizza "indo 'u ruoto" - pizza nel ruoto - viene normalmente fatta nel Cilento quando si fa il pane. Pochi ingredienti e di buona qualità. La classica è quella cilentana che prevede pomodoro e Cacioricotta di capra del Cilento.

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Acquasale cilentana
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Acquasale cilentana

di admin
9 Marzo 2022
0 Commenti

Acquasale cilentana è un'altra ricetta semplicissima che potrai sperimentare per il pranzo in spiaggia oppure anche per una cena al ritorno dal mare. Un piatto estivo fresco, veloce da preparare e saporitissimo.

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Il Cilento è una terra che pullula di bellezze da conoscere e scoprire. Un viaggio dalla costa all’entroterra con un faro acceso sull’enogastronomia.
Una guida ideata e curata da Bruno Sodano, firma di Vanity Fair, Cookist, Luciano Pignataro Wine Blog, responsabile sezione food di Info Cilento e collaboratore della guida Touring Club Italia.

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