La pappa al pomodoro è una ricetta tipica della Toscana.
Essendo un piatto povero, come molte delle ricette di tradizione cilentana, l’abbiamo adattata al territorio perché sposa alla perfezione il tema del “recupero” che è alla base della cultura gastronomica del Cilento.
Questo piatto saprà consolarti in modo confortevole in quella serata dove in casa davvero non hai nulla oltre che un pezzo di pane sereticcio, un uovo dimen- ticato in frigo e una boitta di pomodoro in dispensa.
Noi utilizziamo questi ingredienti ma ovviamente è può essere preparato con qualsiasi materia prima purché sia sempre di altissima qualità.
Scommettiamo?
Ingredienti:
- Pane raffermo ai Grani Antichi del Cilento di Storie di Pane
- Pomodoro San Marzano Dop Solania
- Olio evo Cilento Dop Cantine Barone
- 1 uovo di gallina allevata a terra
- Cipollotto fresco
- Cacioricotta di Capra del Cilento
- Sale
Procedimento:
In una pentola alta e capiente metti a soffriggere il olio evo il cipolotto e appena sarà dorato aggiungi il pomodoro San Marzano Dop Solania.
Fai cuocere per circa 15 minuti fino a quando non si asciuga e diventa bello saporito. Poi reidrata con dell’acqua e porta a bollore.
Aggiungi il pane raffermo e abbassa la fiamma.
Fai cuocere lentamente cercando di mantenere struttura da un lato e una buona amalgamata nell’altro. Sbatti un uovo e mettilo all’interno.
Si deve fondere bene con tutta la preparazione.
Una volta impiattato, un giro di olio evo a crudo e tanto cacioricotta di capra grattuggiato.
