E’ uno dei primi piatti a base di pesce tra i più succulenti con “La Luciana” ad avvolgere una pasta che sarà assolutamente irresistibile.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di Paccheri di Gragnano Igp Pastificio di Martino
- 8 polipetti pescati nel mare del Cilento
- 800 g di pelato San Marzano Dop Solania
- 400 g di Pomodoro pelato giallo Solania
- 150 g di olive nere
- 50 g di capperi
- 1 spicchio d’aglio senza anima
- 1 peperoncino fresco
- Olio extravergine di oliva Cilento Dop q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco q.b
Procedimento:
In una pentola metti a soffriggere l’aglio tritato finemente e privato dell’anima, il peperoncino e i capperi privati del sale.
Aggiungi i polipetti e fai soffriggere per circa 10 minuti.
Unisci il pomodoro schiacciato a mano, le olive, il sale e fai cuocere a fiamma moderata per circa 45 minuti. Appena il sugo sarà bello denso e i polipetti saranno cotti (fai la prova con la forchetta per vedere se sono teneri) spegni.
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolala direttamente nel sugo circa 3 minuti prima della fine della cottura.
Fai finire di cuocere mantecando insieme ad un filo di olio evo a crudo e prezzemolo tristato finemente.
