I ceci di Cicerale, sono un ottimo alleato per la salute e per una dieta bilanciata. I legumi, in generale, sono un alimento pazzesco, perché rappresentano la vera alternativa alla carne. Contengono proteine e carboidrati, fibre, sali minerali, vitamine, antiossidanti, ed il loro consumo regolare è un toccasana per la salute.
Le alici ’mbuttunate "dovrebbero essere menzionate come patrimonio dell'umanità Unesco". Per “'mbuttunate” intendiamo ripiene e il companatico è quello tipico cilentano fatto “'ra caso e ova” (cacioricotta di capra cilentano e uova).
Un piatto ricco di affumicatura, mineralità, sapidità, suaden- za, sapori intensi e netti che donano a questa portata un caratte- re deciso. Per tanto tempo questo è stato un piatto in carta a La Torre del Saracino. Lo chef Gennaro Esposito, 2 stelle Michelin, ci ha omaggiato della ricetta così da potercelo fare comodamente a […]
La pizza indo 'u ruoto - pizza nel ruoto - ha diverse varianti. Una molto buona è con le Alici di Menaica ed il pomodoro giallo Solania.
Salvatore De Riso, in arte Sal, è il pasticcere “Per Eccellenza” che ha fatto del suo lavoro un vanto l'intera regione Campania. Il suo incessante lavoro di ricerca e di studio, è arrivato fino nel Cilento. Ci ha regalato due ricette pazzesche da poter riprodurre a casa e fare felici i nostri ospiti.
Camminare nelle campagne cilentane fa bene sia alla salute che alla tasca: neanche immaginate quanto foraging è reperibile nel Cilento. Ogni giorno è buono per "fare la spesa gratis" con tanto di qualità e nutrienti impagabili. Una delle erbe spontanee più comuni e di facile reperibilità è il tarassaco.
di Chef Geppino Croce, “Tenuta Nonno Luigi”, Bellosguardo (SA) Ingredienti per 4 persone: 400 g di fusilli di Felitto 1 cipolla piccola 400 g di asparagi selvatici puliti 50 ml di vino bianco Olio extravergine di oliva Cilento Dop q.b. Sale q.b. 2 g di zafferano di Montesano Per la fonduta: 200 g di caciocavallo […]
Nino Di Costanzo, patron del Danì Maison di Ischia, è uno degli chef più amati del mondo. Tanti sono i suoi riconoscimenti fra cui le due stelle Michelin e la menzione di Forbes come unico italiano dei 10 più cool al mondo da non perdere assolutamente almeno una volta nella vita. Gli abbiamo chiesto di […]
Questo splendido piatto freddo dello chef Mario Quarta, Suscettibile, Pioppi (SA) è un'idea davvero strabiliante che potete usare per stupire i vostri ospiti. Leggero, saporito e originale.
La parola “sciusciello” nel Cilento è associata ad un piatto con gli asparagi. Nelle case delle nonne cilentane, però, è una preparazione che spesso viene fatta con quello che la terra e la stagione primaverile regala. Questa è la versione di mia nonna Antonietta che amava tanto prepararlo e io ero felicissimo di mangiarlo. INGREDIENTI: […]