INGREDIENTI: per 4 persone: 400 g di Pasta mista integrale Antonio Amato 3 Pomodorini 350 g di Gamberi 1 Seppia di 400 g 1 Polpo di circa 400 g 1 kg di Cozze 500 g di vongole 1 spicchio d’Aglio 1/2 Cipolla 1 Peperoncino Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. 1 costa di Sedano […]
INGREDIENTI: Per 2 persone: 400 g di Orecchiette Antonio Amato 1,5 kg di Broccoli 600 g di Tonno fresco 20 g di Bottarga di tonno Sale Pepe Olio extravergine di oliva q.b. Procedimento: Pulite e scaldate i broccoli. Con l’aiuto di un frullatore rendeteli a crema, aggiustandoli di sale e pepe e olio evo. Fate […]
di Chef Mario Quarta, Ristorante “Suscettibile”, Pioppi (SA) Descrizione Il piatto si ispira alla pasta e patate del giorno dopo, quella ripassata in padella per ottenere un effetto “arruscatello”, ossia croccante, e insaporita con il caciocavallo. Ricorda inoltre il rito della raccolta delle alghe che il mare lasciava sulla spiaggia di Pioppi, da parte di […]