INGREDIENTI:
Per 2 persone:
- 400 g di Orecchiette Antonio Amato
- 1,5 kg di Broccoli
- 600 g di Tonno fresco
- 20 g di Bottarga di tonno
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento:
Pulite e scaldate i broccoli.
Con l’aiuto di un frullatore rendeteli a crema, aggiustandoli di sale e pepe e olio evo.
Fate una tartare con il tonno e conditela con sale pepe e olio evo.
Cuocete la pasta nell’acqua dove sono stati sbollentati i broccoli e una volta cotta conditela con la crema di broccoli.
Predisponete all’interno di un coppapasta alto la tartare di tonno e sopra le orecchiette.
Fate fermare qualche secondo, togliete il coppapasta e cospargete con abbondante bottarga di tonno.
