Il Pane Cuotto è una delle ricette di recupero più belle, buone e versatili che ci siano.
Piatto povero, come molte delle ricette di tradizione cilentana, la si adatta in base a quello che si ha in frigo.
C’è chi ci mette la verdura, chi il pomodorini, chi la cipolla e chi come me i peperoncini dolci detti friarielli nel Cilento.
Ingredienti:
- Pane raffermo ai Grani Antichi del Cilento di Storie di Pane
- 200 g di peperoncini fiume dolci fritti
- Olio extravergine di oliva Cilento Dop Cantine Barone
- Cipollotto fresco
- Cacioricotta di Capra del Cilento
- Sale
Procedimento:
In una pentola alta e capiente metti a soffriggere il olio evo il cipolotto e appena sarà dorato aggiungi i peperoncini fritti.
Fai insaporire per una decina di minuti e aggiungi dell’acqua.
Appena arriva a bollore, unisci il pane tagliato a tocchetti.
Prima a fiamma alta, poi a fiamma bassa, fai assorbire il tutto e aspetta che diventi bello compatto.
Se ti piace aggiungi anche del piccante che non guasta mai.
Una volta impiattato, un giro di olio evo a crudo e tanto cacioricotta di capra grattuggiato.
