Nota come Giusina in Cucina – Giusina Battaglia – è una grande donna e cuoca sia social che televisiva. Ha iniziato per gioco questo suo percorso che le ha regalato in pochissimo tempo tantissime soddisfazioni. Ci ha omaggiato di una sua gustosissima ricetta che porta come ingrediente principale il nostro famoso Carciofo di Paestum Igp. […]
Un piatto ricco di affumicatura, mineralità, sapidità, suaden- za, sapori intensi e netti che donano a questa portata un caratte- re deciso. Per tanto tempo questo è stato un piatto in carta a La Torre del Saracino. Lo chef Gennaro Esposito, 2 stelle Michelin, ci ha omaggiato della ricetta così da potercelo fare comodamente a […]
Nino Di Costanzo, patron del Danì Maison di Ischia, è uno degli chef più amati del mondo. Tanti sono i suoi riconoscimenti fra cui le due stelle Michelin e la menzione di Forbes come unico italiano dei 10 più cool al mondo da non perdere assolutamente almeno una volta nella vita. Gli abbiamo chiesto di […]
Giovanni Solofra, chef due stelle Michelin del ristorante “Tre Olivi” del “Savoy Beach Hotel” di Paestum, ci regala una ricetta d’autore che racconta il territorio cilentano in maniera autentica e raffinata. Ricetta per 4 persone: 400 g di Animella di cuore 150 g Fave private della buccia 150 g di Piselli freschi privati della buccia […]
INGREDIENTI Per 4 persone: 8 polipetti pescati nel mare del Cilento 800g di Pomodori Pelati San Marzano Dop Solania 150g di olive nere 50g di capperi 1 spicchio d’aglio privato dell’anima 1 peperoncino fresco Olio extravergine di oliva Cilento Dop q.b. Sale q.b. Prezzemolo fresco q.b. Procedimento: In una pentola mettete a soffriggere l’aglio tritato […]
di Chef Mario Quarta, Ristorante “Suscettibile”, Pioppi (SA) Descrizione Il piatto si ispira alla pasta e patate del giorno dopo, quella ripassata in padella per ottenere un effetto “arruscatello”, ossia croccante, e insaporita con il caciocavallo. Ricorda inoltre il rito della raccolta delle alghe che il mare lasciava sulla spiaggia di Pioppi, da parte di […]