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Food

85 articoli
Carciofo Bianco di Pertosa
  • Food
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  • Slow Food

Carciofo Bianco di Pertosa

di Bruno
11 Luglio 2022
0 Commenti

La primavera è il periodo migliore per la raccolta dei carciofi. Questo famoso ortaggio oltre ad essere buono, è anche un ottimo alleato della nostra salute. Una forte identità del sud Italia che nel Cilento conserva caratteristiche ben precise, riconosciute a livello mondiale, guadagnandosi vari riconoscimenti. Se la sua è una forma “subsferica di capolini […]

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Fagiolo bianco di Controne
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  • Prodotti
  • Slow Food

Fagiolo bianco di Controne

di Bruno
11 Luglio 2022
0 Commenti

Una delle principali caratteristiche di Controne, come detto in precedenza, è la splendida cornice di campi ed uliveti che arrivano fino alle pendici degli Alburni. La vicinanza della roccia ai terreni ha donato freschezza e fertilità a quest’ultimi facendo sì che il famoso Fagiolo bianco di Controne – Presidio Slow Food – acquisisse due rinomate […]

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Olio Extravergine di oliva DOP “Cilento”
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  • Materie prime

Olio Extravergine di oliva DOP “Cilento”

di Bruno
11 Luglio 2022
0 Commenti

È da secoli che il paesaggio cilentano è caratterizzato dalla presenza di olivi diffusi sull’intero territorio. L’Olio Cilento DOP deriva dalla premitura di olive delle varietà Pisciottana, Rotondella, Ogliarola, Frantoio, Salella e Leccino. Solo in piccola parte da altre varietà locali. La presenza degli ulivi sul territorio è di origine secolare, risalirebbe infatti già dal […]

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Polpette di alici di Pioppi di Antonio Morinelli
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Polpette di alici di Pioppi di Antonio Morinelli

di Bruno
9 Marzo 2022
0 Commenti

Non è un azzardo definire Antonio Morinelli lo chef della Dieta Mediterranea. Il suo ristorante si trova a Pioppi – capitale del tanto noto stile alimentare Mediterraneo – e uno dei suoi ingredienti preferiti sono le Alici. Le prepara in tanti modi ma quello a cui lui è molto legato è questo: le polpette di […]

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Trottole estive di Cristian Ricchiuti di Storie di Pane
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Trottole estive di Cristian Ricchiuti di Storie di Pane

di Bruno
9 Marzo 2022
0 Commenti

Cosa c'è di meglio di un bel piatto di pasta di Gragnano Igp belle fresche per migliorare una calda giornata estiva? Ci pensa Cristian Ricchiuti - chef di Storie di Pane - che ci propone delle Trottole del Pastificio Di Martino da portare in spiaggia o da servire a tavola sul terrazzo fronte mare.

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Pizza cilentana “indo ‘u ruoto”
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Pizza cilentana “indo ‘u ruoto”

di Bruno
9 Marzo 2022
0 Commenti

A pizza "indo 'u ruoto" - pizza nel ruoto - viene normalmente fatta nel Cilento quando si fa il pane. Pochi ingredienti e di buona qualità. La classica è quella cilentana che prevede pomodoro e Cacioricotta di capra del Cilento.

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Acquasale cilentana
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  • Le ricette

Acquasale cilentana

di Bruno
9 Marzo 2022
0 Commenti

Acquasale cilentana è un'altra ricetta semplicissima che potrai sperimentare per il pranzo in spiaggia oppure anche per una cena al ritorno dal mare. Un piatto estivo fresco, veloce da preparare e saporitissimo.

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Insalata di Ceci di Cicerale, finocchi e peperoncino
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  • Le ricette

Insalata di Ceci di Cicerale, finocchi e peperoncino

di Bruno
9 Marzo 2022
0 Commenti

I ceci di Cicerale, sono un ottimo alleato per la salute e per una dieta bilanciata. I legumi, in generale, sono un alimento pazzesco, perché rappresentano la vera alternativa alla carne. Contengono proteine e carboidrati, fibre, sali minerali, vitamine, antiossidanti, ed il loro consumo regolare è un toccasana per la salute.

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Alici ‘mbuttunate
  • Food
  • Le ricette

Alici ‘mbuttunate

di Bruno
9 Marzo 2022
0 Commenti

Le alici ’mbuttunate "dovrebbero essere menzionate come patrimonio dell'umanità Unesco". Per “'mbuttunate” intendiamo ripiene e il companatico è quello tipico cilentano fatto “'ra caso e ova” (cacioricotta di capra cilentano e uova).

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Candele spezzate con trippa di baccalà e carciofi di Paestum IGP arrostiti di Gennaro Esposito
  • 2 Stelle Michelin
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Candele spezzate con trippa di baccalà e carciofi di Paestum IGP arrostiti di Gennaro Esposito

di Bruno
9 Marzo 2022
0 Commenti

Un piatto ricco di affumicatura, mineralità, sapidità, suaden- za, sapori intensi e netti che donano a questa portata un caratte- re deciso. Per tanto tempo questo è stato un piatto in carta a La Torre del Saracino. Lo chef Gennaro Esposito, 2 stelle Michelin, ci ha omaggiato della ricetta così da potercelo fare comodamente a […]

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Polpette di ricotta di bufala e pomodoro pelato giallo

Candele spezzate con trippa di baccalà e carciofi di Paestum IGP arrostiti di Gennaro Esposito
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Orecchiette alle 2 consistenze di asparagi e cacioricotta di capra del Cilento

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PostCardFrom – Cilento – nasce dall’amore verso un territorio. Il Cilento è una terra che pullula di bellezze da conoscere e scoprire. Un viaggio dalla costa all’entroterra con un faro acceso sull’enogastronomia.
Una guida ideata e curata da Bruno Sodano, firma di Vanity Fair, Cookist, Luciano Pignataro Wine Blog, responsabile sezione food di Info Cilento.
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