La pizza indo 'u ruoto - pizza nel ruoto - ha diverse varianti. Una molto buona è con le Alici di Menaica ed il pomodoro giallo Solania.
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Salvatore De Riso, in arte Sal, è il pasticcere “Per Eccellenza” che ha fatto del suo lavoro un vanto l'intera regione Campania. Il suo incessante lavoro di ricerca e di studio, è arrivato fino nel Cilento. Ci ha regalato due ricette pazzesche da poter riprodurre a casa e fare felici i nostri ospiti.
Camminare nelle campagne cilentane fa bene sia alla salute che alla tasca: neanche immaginate quanto foraging è reperibile nel Cilento. Ogni giorno è buono per "fare la spesa gratis" con tanto di qualità e nutrienti impagabili. Una delle erbe spontanee più comuni e di facile reperibilità è il tarassaco.
di Chef Geppino Croce, “Tenuta Nonno Luigi”, Bellosguardo (SA) Ingredienti per 4 persone: 400 g di fusilli di Felitto 1 cipolla piccola 400 g di asparagi selvatici puliti 50 ml di vino bianco Olio extravergine di oliva Cilento Dop q.b. Sale q.b. 2 g di zafferano di Montesano Per la fonduta: 200 g di caciocavallo […]
Nino Di Costanzo, patron del Danì Maison di Ischia, è uno degli chef più amati del mondo. Tanti sono i suoi riconoscimenti fra cui le due stelle Michelin e la menzione di Forbes come unico italiano dei 10 più cool al mondo da non perdere assolutamente almeno una volta nella vita. Gli abbiamo chiesto di […]
Questo splendido piatto freddo dello chef Mario Quarta, Suscettibile, Pioppi (SA) è un'idea davvero strabiliante che potete usare per stupire i vostri ospiti. Leggero, saporito e originale.
La parola “sciusciello” nel Cilento è associata ad un piatto con gli asparagi. Nelle case delle nonne cilentane, però, è una preparazione che spesso viene fatta con quello che la terra e la stagione primaverile regala. Questa è la versione di mia nonna Antonietta che amava tanto prepararlo e io ero felicissimo di mangiarlo. INGREDIENTI: […]
Nota come Giusina in Cucina – Giusina Battaglia – è una grande donna e cuoca sia social che televisiva. Ha iniziato per gioco questo suo percorso che le ha regalato in pochissimo tempo tantissime soddisfazioni. Ci ha omaggiato di una sua gustosissima ricetta che porta come ingrediente principale il nostro famoso Carciofo di Paestum Igp. […]
INGREDIENTI: 320 g di farfalline Antonio Amato 150 g di Asparagi selvatici puliti 100 g di Cacioricotta di capra del Cilento grattugiato 2 Uova fresche 1 Cipollotto fresco Olio extravergine di oliva Cilento Dop q.b. Prezzemolo tritato q.b. sale q.b. Procedimento: In una pentola mettete a bollire dell’acqua con del sale. Nel frattempo, in una […]
Salvatore De Riso, in arte Sal, è il pasticcere “Per Eccellenza” che ha fatto del suo lavoro un vanto l’intera regione Campania. Il suo incessante lavoro di ricerca e di studio, è arrivato fino nel Cilento. Ci ha regalato due ricette pazzesche da poter riprodurre a casa e fare felici i nostri ospiti. INGREDIENTI PER […]